Queijo de produção artesanal, elaborado a partir de leite de vaca. Com sabor particular, com formato cilíndrico. De pasta mole, homogénea, cor branco marfim e consistência cremosa. CARATERÍSTICAS FÍSICAS EXTERIOR: Cor amarelo dourado, crosta maleável, permitindo alguma flutuação, inteiramente bem formado liso e fino. Superfície regular revestida com película alimentar protetora e cintado a tecido. INTERIOR: Pasta mole homogénea de cor branco marfim, corte brilhante e consistência cremosa. Pasta bem ligada, fechada e amanteigada. CARATERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Poucos olhos regulares disseminados pela pasta, resultado na natural fermentação. AROMA: Leve com uma componente láctea discreta. PALADAR: Intensidade moderada e de caráter lácteo e untuoso. Bouquet suave e limpo. INGREDIENTES Leite de vaca pasteurizado, sal, cloreto de cálcio, coalho, fermentos lácteos e lisozima de ovo. Casca não comestível. 21 dias de cura (aprox.) MG ES.: 45 – 60%.