Durante este período de envelhecimento, o caracter jovem e frutado destes vinhos vai desaparecendo, sendo estes substituídos por subtis notas tercearias onde é possível adivinhar aromas de especiarias, frutos secos, fruta passa e discretas nuances de baunilha. Nesta altura, serve a experiência e conhecimento do Mestre Provador da Real Companhia Velha para prever a futura evolução destes vinhos, e antecipar o caracter que cada vinha trará ao lote do Royal Oporto 10 Anos. Os aromas e os sabores ficam nas mãos do Mestre Provador, este que procura encontrar mais um excelente representante dos Portos da Real Companhia Velha. Vinho com reflexos aloirados de tonalidade topázio e com um “bouquet” harmonioso e elegante característico do envelhecimento em cascos de carvalho, com notas de especiarias e frutos secos. Harmoniza bem com chocolate de leite e queijo da Serra.